中国烹饪大师

日期:2019-09-18编辑作者:健康专题

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连国臣
,男,撒拉族,壹玖陆伍年三月诞生,海南梅州人。中国烹饪大师,现任香港市君悦来酒吧店长。
从业烹饪职业35年,专长东北菜的造作,在烹调技术上独具较高的造诣,既专长烹制守旧美食,又英武创建新品类。他的代表小说有鱼香茄条、藕片炒肉、海鲜酱虾等小菜深为大家所心爱。
壹玖捌伍年—一九九四年在广西莱比锡餐饮酒店担当厨准将,1994年—二零一八年出任酒馆店长,现任Hong Kong君悦来酒吧店长。由于多年的干活经历,他的菜路十一分遍布,可适应各个人物的急需,承担过很多根本招待职责。二零一八年十一月被中中原人民共和国烹饪文化中央给予“中中原人民共和国烹饪大师”荣誉称号。
 
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鱼香茄条
1.圆紫茄去皮,顶刀切成3分米厚的片,然后顺刀切成长4-5毫米左右的长条备用。
2.辣椒、南椒切丝。
3.葱、姜、蒜、青葱切末。
4.把白茄倒入盆中,用干三磷酸腺苷15克拌均。
5.锅中烧热下油500克,将吊菜子下入六百分之七十热的油中焯熟。
6.把牛角椒、南椒用油汆下, 倒入漏勺备用。
7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入芝麻酱煸香,然后进入葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,炒出香味。
8.加花雕,放入干净的水50克左右,放盐、味之素、原糖、玉椒粉、老醋温火烧开。9.用水甲状腺素5克勾芡,在锅中调成汁, 然后投入茄条、尖南椒,文火生煎均匀。10.出锅装盘,撒上香葱末、沙拉酱就可以。
 
图片 3藕片炒肉
藕去皮洗净,切成片泡入水内,防止氧化;两根美芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺老抽,一勺芝麻油,少量盐,一勺花雕熏制15分钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两分钟,捞起过凉水备用;热锅放油,清炒肉片
至变色,用铲子拨到一边,清炒葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,越来越透明,归入一勺生抽,一勺盐,调味剂炒匀,放入洋芹;倒入提前筹算好的糖类汁(半勺脂质,一勺芝麻油, 四勺水),最终放一小点糖提鲜;温火收计盛出。
 
图片 4蒜蓉虾
明虾洗净去虾的消化系统,去底部脏东西;紫姜切成条,葱切段放入锅里,加少量黄酒、清澈的凉水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,自然的干水分装盘;胡蒜切末;将豆瓣酱放进碗里,再加入适当的数量的生抽、醋、盐、香油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾上面就可以。
 
(网编:大贺)

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