山西十佳面点师,国家名厨

日期:2019-09-18编辑作者:美食达人

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周慧峰,青海省文水县人,国家尖端美式面点师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪名师,中华人民共和国烹饪大师,广东十佳面点师,中夏族民共和国尼罗河面食名师,国家名厨编纂委员会高等大厨委员,新疆省烹饪组织会员,省级英式烹调面点非凡评选委员会委员,现任四川天星国外海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨少将职分兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部高管。
一九九七年转业厨房专门的学业于今,二〇〇二年拜中中原人民共和国烹饪大师、海南面食承接大师刘当成先生为师,周慧峰感受到江苏奶粉文化充足的人文内涵和烹饪技能的博雅,下决心把继承和发展中华人民共和国烹饪文化当做和睦终身的工作,为中华饮食贡献自身的手艺。他明白中式面点、辽宁面食的造作技能,长于晋菜的烹饪本事,一隅三反,开掘革新面点品种,不断推出分化风味的新产品,制作的代表小说有白芷金枕头酥、宫廷鲍鱼酥,依附多年的面点专门的学问知识本事及工作经验,曾经在西藏经济贸易学校、奥马哈市财金高校、比什凯克国际面食高校等河北多所出名学府的烹饪班授课。曾数11次到场过省市级、全国性进行的烹调技能术大学赛并获取多项荣誉。
做事简历
一九九九年进来巴塞尔市军营大酒馆大厨面点学徒。
两千年在吉林圣克Russ市千禧食府就职面点厨神。                                        
二〇〇四年在哈密尔敦市多瑙河大饭馆任职面点(面食)老董。                                     
二零零四年在黎波里司长泰饭店供职面点老董。                                        
二〇〇五年在南宁市铁道大厦任职面点老总。                                        
二零零六年在辽宁泽州县新世纪大酒馆任职面点主任兼副厨少将。                                     
贰零零柒年—2012年供职伯尔尼市天涯海武大街店面点CEO兼公司集团菜的色调查研讨发部成员。
二〇一一年至2016年山东天星国外海餐饮公司滨河味道(清华街店)行政副总厨义务。
二〇一五年充当吉林天星外国海餐饮公司滨河壹号行政副总厨任务。
二零一七年于今肩负安徽天星国外海餐饮公司滨河味道武大街店行政厨上校任务兼公司集团滨河味道品牌管理部面点研究开发部老总。
大功告成历程
2005年表示湖北天星海外海餐饮公司参加吉林尼斯市烹饪技艺大赛取得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
2009年荣获国外海公司公司旗下6家分行烹饪技术比哈工业余大学学赛榜首特金奖。
2009年被西藏天星国外海餐饮公司集团评定为年度最佳新菜的品性研究开发奖。
二〇〇五年在座新奥尔良市烹饪大赛获得面点个人金奖。
二零一二年被中中原人民共和国饭馆组织予以中中原人民共和国烹饪名师称号。
二零一一年到位全国第七届烹饪本事术大学赛获得中餐面点个人赛银奖。
二零一一年荣获第4届国际蓝带御厨争占首位赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二零一一年5月荣获广西省第六届烹饪才具术大学赛前餐面点个人赛特金奖。
二零一三年3月被江苏省烹饪协会考核考核评议为辽宁十佳面点师荣誉称号。
二零一二年10月被江西省劳动赛委会荣记个人二等功一回。
二〇一四年荣膺汉诺威市职员和工人专门的学业本领大赛面点个人赛金奖。
二〇一六年荣升为省级高档中式烹调面点考核评议员资格。
二〇一四年四月列席第4届中夏族民共和国厨子技能博览征集评选中,被分明为华夏烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高档厨子委员,其功绩及小说被载入《第3届中中原人民共和国名厨技术博览》名厨小说集。
二〇一五年三月在表扬承继中华烹饪技巧、烹饪革新创新做出出色进献的先进个人评定活动中,荣获中国国家名厨烹饪文化宗旨赋予“国家名厨”荣誉称号。
2016年八月到庭湖南省11都会美酒山珍海味名品交换会获得“广西十佳面点创新奖”。
贰零壹伍年十二月到庭卡托维兹市工会专门的学问技巧大赛获得“中式面点第二名”并记“二等功”,相同的时间并授予“克赖斯特彻奇市能力能手”荣誉称号。
2014年一月代表江西天星海外海餐饮公司去美利坚合资国首尔参与中中原人民共和国青海面条文化节活动及技巧交换。
二零一四年二月表示山东拉面参加中华十大名面国际比赛。
二〇一四年11月在座中中原人民共和国烹饪大师名师考核,中夏族民共和国烹饪组织授予“中华夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同期参预青海烹饪大师名师考核,湖北烹饪酒馆行业组织授予“湖南面条名师”荣誉称号。
前年一月荣膺年度“广东最美面食面点承袭大师”荣誉称号。
二零一七年二月份与广西天涯海面点社团同师父刘当成出席世分界面食大会,大赛决赛前最终收获“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二〇一七年十10月份表示西藏天星国外海餐饮公司加入迪拜中国共产党的中央委员会委员会外联部广东推举会给九十几个国家的外国保山体现大家吉林陆仟年文化,代表小说为吉林非遗面食江西刀拨面举办现场表演和展现。

周慧峰,新疆省岢新绛县人,国家高端英式面点师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,中夏族民共和国烹饪名师,西藏十佳面点师,中中原人民共和国江西面食名师,国家名厨编委会高等厨子委员,湖北省烹饪组织会员,省级美式烹调面点卓越评选委员会委员,现任山(英文名:rèn shān)东天星海外海餐饮公司滨河味道北大街店行政厨军长职责兼公司企业滨河味道品牌管理部面点研究开发部CEO。

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一九九八年从业厨房职业到现在,贰零零壹年拜中华夏族民共和国烹饪大师、湖南米糊承接大师刘当成先生为师,周慧峰感受到江西米糊文化丰裕的人文内涵和烹饪技能的源源不绝,下决心把继承和发展中中原人民共和国烹饪文化作为协和毕生的工作,为中华饮食贡献本身的本事。他精晓英式面点、西藏面食的造作手艺,长于晋菜的烹调本领,抛砖引玉,开掘立异面点品种,不断推出区别特点的新产品,制作的代表小说有香气金枕头酥、宫廷鲍鱼酥,依赖多年的面点职业知识技术及职业经验,曾经在山西经济贸命理术数校、孟菲斯市财金校园、墨西金边国际面食高校等福建多所名校的烹饪班授课。曾多次插手过省市级、全国性举行的烹调技艺术大学赛并获取多项荣誉。

代表小说
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鲜松炖欧洲狮头
(按拾一位量)冰鲜松茸100克,巴马汉普夏猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心12个,东古老抽2克,纯干净的水伍仟克,盐20克,太太乐鸡精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用大火煲约8个小时以上。
2、用巴马宁乡花猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的刚果狮头,然后归入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和茶食缀。
特点:丸子就像是水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人立即垂涎不唯有。松茸是一种天然的珍贵和稀有高尚食用菌类,被誉为“菌中之王”。其满含甲状腺素,多样蛋氨酸,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能落得益胃补气,治疗糖尿病前期之疗效。

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青菜汁焗凤尾虾
原材质:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干小西红嘟嘟30克,白糖80克,盐2克,油75克,维生素30克。
制法:1、选拔上等的罗氏虾与独特山里红;
2、新鲜山里红清洗干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改善刀后拍粉拉油备用;
4、将山楂汁用慢火稳步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
特征:虾仁酸甜鲜嫩、健脾消化吸取、营养充裕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,血红蛋白丰富。除具有一般淡水虾类的风味之外,还富有近似于蟹黄的卓殊鲜美之味,是国内虾中之上品。

干活简历
一九九九年跻身马拉加市军营大酒店厨神面点学徒。
两千年在江西戈亚尼亚市千禧食府就职面点厨神。                                        
2000年在哈利法克斯市密西西比河大客栈任职面点(面食)经理。                                     
2004年在哈利法克斯委员长泰饭店供职面点老董。                                        
贰零零柒年在孟菲斯市铁道大厦任职面点老板。                                        
2005年在江西霍州市新世纪大酒馆任职面点高管兼副厨团长。                                     
二〇〇六年—2012年任职汉诺威市天涯海复旦街店面点高管兼集团公司菜色研究开发部成员。
贰零壹壹年至二〇一六年湖北天星外国海餐饮公司滨河味道(北大街店)行政副总厨职责。
二零一四年担当广东天星海外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨任务。
二零一七年现今担负江西天星海外海餐饮集团滨河味道北大街店行政厨中将职分兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部老董。
旗开马到历程
二〇〇六年意味着西藏天星国外海餐饮集团参与湖北俄克拉荷马城市烹饪手艺大赛猎取面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇一〇年荣膺国外海集团公司旗下6家分行烹饪本事比北大赛头名特金奖。
二零零六年被西藏天星国外海餐饮公司集团评判为年度最棒新菜的色应用研究发奖。
二〇〇八年在座曼海姆市烹饪大赛获得面点个人金奖。
2011年被中中原人民共和国酒馆组织授予中夏族民共和国烹饪名师称号。
二零一二年在场全国第七届烹饪手艺大赛猎取中餐面点个人赛银奖。
2012年荣获第三届国际蓝带御厨争伯赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一一年10月荣膺江苏省第六届烹饪技巧大赛后餐面点个人赛特金奖。
二〇一一年11月被江苏省烹饪协会考评为西藏十佳面点师荣誉称号。
二零一二年四月被青海省劳动赛委会荣记个人二等功二遍。
二零一四年荣获塔尔萨市职员和工人专业才具大赛面点个人赛金奖。
二零一五年进步为省级高档英式烹调面点考评员资格。
二〇一五年二月参加首届中夏族民共和国名厨手艺博览征集评选中,被承认为神州烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高端厨子委员,其功绩及小说被载入《第一届中中原人民共和国名厨技能博览》名厨襄章集。
二零一六年7月在表彰承继中华烹饪手艺、烹饪革新立异做出非凡进献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家著名厨神烹饪文化中央予以“国家名厨”荣誉称号。
二零一六年6月插手安徽省11都市美味的吃食名品沟通会得到“云南十佳面点创新奖”。
2015年十月参与尼斯市工会专门的学业手艺大赛获得“中式面点第二名”并记“二等功”,同期并授予“孟菲斯市技巧能手”荣誉称号。
二零一五年三月意味着西藏天星海外海餐饮集团去U.S.芝加哥参加中华夏族民共和国广东面条文化节活动及手艺调换。
2015年4月表示广东大刀面参与中华十大名面限制赛。
二零一五年五月参与中夏族民共和国烹饪大师名师考核,中华夏族民共和国烹饪组织给予“中中原人民共和国烹饪名师”荣誉称号。同偶然常间到位山东烹饪大师名师考核,海南烹饪酒馆行业组织给予“湖北蔬菜泥名师”荣誉称号。
前年四月荣获年度“山东最美面食面点承接大师”荣誉称号。
二零一七年11月份与青海天涯海面点协会同师父刘当成加入世分界面食大会,大赛决赛中最终得到“百花稍梅”单品面点亚军金奖。
二零一七年1月份代表湖北天星外国海餐饮集团出席东京(Tokyo)中国共产党中央委员会外联部江西推荐会给九公斤个国家的外国芙蓉花显示我们广西伍仟年文化,代表小说为吉林非遗面食青海刀拨面进行现场表演和展现。

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菲菲麝香猫果酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,毛荔枝肉300克,水250克,绵黄砂糖25克,胡麻油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁就是水油皮,低筋面粉归入胡麻油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适合的量的谷夜套肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至日光浅绛红抽取,装盘点缀就可以。
特色:口感酥香松脆,有异香的金枕头味。麝香猫果被誉为水果之王,香味迷人,用红毛胆肉作为茶食的馅心,是一道十一分周密的甜品。

代表文章

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王室鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、冬菇、红萝卜、芦笋切成粒状,参预鲍汁,白汤煨25分钟,加调味剂勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加大豆油130克,和成油酥面,别的面粉加山茶油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入三分之一热油锅炸至酥层表露淡蓝绿就可以。
特点:色泽水泥灰,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以别的副料制作而成的咸陷心,进而升高了菜的色调的价值,生物素丰裕,引人入胜,是一款有水平的菜的色调。

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金汤Moto松岛庄汰烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,自然的干清澈的凉水。
2、One plus粥用金汤、浓汤、南瓜蓉、鸡汁、盐、味素调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在Nokia粥中稍烩,归入小料装盘点缀就可以。
特点:小米粥色泽普鲁士蓝、口感清香、回味无穷,海参具备味甜咸补肾,益精髓之作用。用五谷熬粥做汤,谷物的菲菲与海参的咸香碰撞出原汁原味的例行美味的吃食,是一道不可缺少的食补菜的品性。

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清香金枕头酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,金枕头肉300克,水250克,绵黄砂糖25克,猪油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁正是水油皮,低筋面粉放入菜籽油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适合的数量的毛龙眼肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外界剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至郎窑黑褐收取,装盘点缀就能够。
个性:口感酥香松脆,有花香的毛龙眼味。红毛丹被誉为水果之王,香味摄人心魄,用红毛胆肉作为点心的馅心,是一道极其完美的甜食。

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南瓜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干圣女果30克,葡萄糖80克,盐2克,油75克,碳水化合物30克。
制法:1、选取上等的罗氏虾与特殊山里红;
2、新鲜山里红清洗干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改良刀后拍粉拉油备用;
4、将青菜汁用温火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
特征:虾仁酸甜鲜嫩、镇痉消化、乙酰胆碱足够。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰硕。除具备一般淡水虾类的韵致之外,还有所近似于蟹黄的非正规鲜美之味,是国内虾中之上品。

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鲜松炖亚洲狮头
(按12位量)冰鲜松茸100克,巴马太湖猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心13个,东古生抽2克,纯干净的水五千克,盐20克,太太乐味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用文火煲约8个钟头以上。
2、用巴马八眉猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的刚果狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就可以。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和点心缀。
特性:丸子如同水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人立刻垂涎不仅仅。松茸是一种天然的珍贵和稀有华贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其蕴涵木质素,多样血红蛋白,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能达到规定的规范益胃补气,医疗慢性高血糖之疗效。
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金汤Samsung烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,控干清水。
2、HUAWEI粥用金汤、浓汤、番蒲蓉、鸡汁、盐、鸡精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在金立粥中稍烩,放入小料装盘点缀就能够。
个性:HTC粥色泽品蓝、口感清香、令人神往,海参具有味辣咸补肾,益精髓之效果。用五谷熬粥做汤,谷物的芬芳与海参的咸香碰撞出原汁原味的平常化山珍海味,是一道不能缺少的食补菜的品性。

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王室鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香菌、胡萝卜、南荻笋切成粒状,出席鲍汁,白汤煨25分钟,加调味剂勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加芝麻油130克,和成油酥面,别的面粉加橄榄油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍生鱼片坯,入75%热油锅炸至酥层流露淡深紫即可。
特点:色泽月光蓝,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以其余副料制成的咸陷心,进而加强了菜的色调的市场股票总值,木质素丰富,引人入胜,是一款有品位的菜的品性。
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(主要编辑:大贺)

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