白烧排骨的做法大全,豆豉蒸肋骨的做法

日期:2019-09-23编辑作者:美食新闻

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排骨有很多,其中肋排肉非常容易离骨,用来清蒸是再合适不过的了。清蒸排骨看上去是一道非常简单的家常菜,实则还有多种的变换,这就要看各位的功力如何了。

2张图片

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“无数营养专家说过:蒸着吃的菜肴最健康。所以蒸一下哈”

清蒸排骨

食材明细

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主料

食材准备

  • 肋排400g

肋排1斤,油盐适量,鸡精少许,生抽适量,蒜碎少许。

辅料

方法步骤

  • 豆豉适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 鸡精适量
  • 淀粉适量
  • 香菜适量

1、将肋排斩块洗净后,放入碟子中;

2、然后放入蒜碎,加入油盐,生抽,鸡精拌匀;

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3、放入蒸锅中,蒸半小时左右出锅即可。

豆豉蒸排骨的做法步骤

小贴士

  • 图片 41肋排洗净,控干水分。
  • 图片 52豆豉切碎,蒜剁蓉。
  • 图片 63豆豉、蒜蓉、白糖、料酒、鸡精、生抽放入排骨中,拌匀,腌制5分钟。
  • 图片 74再加入湿淀粉拌匀。
  • 图片 85上锅蒸1小时。
  • 图片 96出锅后撒上香菜末,稍作点缀即可。

可以选择用压力锅蒸,这样出来的排骨蒸得更透。

家常清蒸排骨

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食材准备

排骨适量,枸杞少许,冬菇,红枣适量,盐少许,糖,玉米粉,蒜蓉适量,油少许。

方法步骤

1、将排骨切成小段,温水泡发冬菇;

2、排骨放入盆中,放入冬菇,红枣,枸杞,盐,糖,玉米粉,蒜蓉和油拌匀;

3、放入上气的蒸锅中,蒸15分钟左右即可。

私房清蒸排骨

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食材准备

猪小排适量,生抽,排骨酱,生粉,鸡粉,芝麻油,白糖,面豉酱适量。

方法步骤

1、肋排洗净切成小块,沥干放入盆中或者大的蒸碗里;

2、然后加入排骨酱,面豉酱,生抽,鸡粉,白糖拌匀;

3、然后再加入麻油拌匀腌制半小时以上,夏季的话可以盖膜冷藏腌制;

4、蒸锅中烧水,放入其中,大火蒸20分钟,出锅后拌匀即可。

荷叶清蒸排骨

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食材准备

猪小排1斤,荷叶适量,食盐适量,花生油8ml,生粉适量,生抽少许,蚝油少许,葱,豆豉适量,蒜碎适量,白糖少许。

方法步骤

1、干荷叶用热开水泡软洗净待用;

2、排骨斩成小块后加入蚝油,生抽,盐,生粉码味;

3、然后加入剁碎的蒜,豆豉拌匀,淋上花生油腌10分钟;

4、将泡软的荷叶铺在蒸笼中,然后放入排骨,包裹好后入开始锅中;

5、大火蒸上12分钟左右,出锅后撒些葱花即可。

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