常常食用对骨骼都大有裨益,红油拌带豆的做法

日期:2019-09-25编辑作者:美食新闻

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芝麻酱

4张图片

芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用。

“豇豆的做法很多,在我家,通常豇豆不是泡酸就是拿来生炒肉,或是切成碎末炒辣椒.......
用红油凉拌,还是第一次,没想到与平时的口感完全不一样,除了爽脆,还带有甜甜的味道。
我做这道菜时正好家中没大蒜了,个人认为,加入大蒜泥,味道会更好。下次再试试”

| 1.麻酱凉面 |

食材明细

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主料

食材: 面条 、芝麻酱 、绿豆芽 、黄瓜 、胡萝卜 、鸡蛋 、蒜 、香葱 、油炸花生米 。

  • 豇豆500克

做法:

辅料

1、黄瓜胡萝卜切丝备用。

  • 红椒适量
  • 黄椒适量

2、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

配料

3、鸡蛋饼切丝备用。

  • 红油适量
  • 熟芝麻碎适量
  • 白糖适量
  • 适量

4、烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

5、捞出放入冰水中。将面条煮熟。

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

6、捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀。

红油拌豇豆的做法步骤

7、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀。

  • 图片 31豇豆洗净切斜刀切断备用
  • 图片 42锅中加适量清水,加少许油,煮沸后入豇豆烫熟
  • 图片 53捞出放冷纯净水中冷却后控干水份备用
  • 图片 64将处理好的豇豆放入大碗,加少许白糖和盐
  • 图片 75再加适量红油
  • 图片 86再加入熟芝麻碎,撒上彩椒粒搅拌均匀即可

8、和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可。

| 2.麻酱豇豆 |

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食材: 豇豆 、盐 、细砂糖 、生抽 、老抽 、鸡精 、大蒜 、芝麻酱 。

做法:

1、豇豆摘去头尾的豆筋,洗净后备用;将豇豆切成长度一致的段。

2、煮锅里倒入适量清水,适量盐、植物油烧开;将豇豆放入锅里焯熟。

3、观察豇豆焯得颜色碧绿时,即可捞出;准备一盆凉白开,将焯熟的豇豆4、捞出来,浸泡在凉白开里。

5、豇豆沥干水分后,码在盘子里。

6、大蒜剥去蒜衣,洗净后切碎;将蒜碎洒在豇豆上面。

7、空碗里调入适量生抽、老抽、芝麻酱、盐、鸡精、细砂糖。

8、将调料搅拌均匀;将调料淋在豇豆上即可。

| 3.麻酱如意豆卷 |

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食材: 豇豆250克,红尖椒半个,食盐适量,蒜2瓣,香油适量,芝麻酱2勺。

做法:

1.锅中加冷水,滴入几滴花生油(加入油可使豆角在煮的时候,保持原有的颜色)。

2.水烧开,把豆角放进去,加入半勺盐,使豆角在煮的时候入个底味。

3.豆角捞出来,过一下冷水,捞出沥干水分(用冷水过一下,可以保持豆角的爽脆)。

4.拿着豆角的一端,长的那头压住短的这头。

5.豆角长的那端,从环中穿过来。

6.把穿过来的豆角那端,用手拉过来,轻轻勒紧。

7.接着把豆角长得那端,从环中穿过来。

8.用手拉过来,轻轻勒紧。

9.继续重复上面的动作,知道把豆角都缠绕在这个环上。

10.把豆角的两端用手掐掉,如意豆卷就做好了。

11.依次把剩余的都卷成如意豆卷。

12.麻酱中加一勺香油,少许盐,搅拌均匀(用香油拌出来的麻酱更香,而且更容易搅拌开)。

13.把蒜瓣剁成蒜末备用。

14.拌好的麻酱淋到豆卷上

15.撒上蒜末,再加上红辣椒圈点缀一下即可。

| 4.红油麻酱鸡 |

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食材: 子鸡,豆芽,菠菜,大杏仁,麻酱,红油,酱油,醋,白糖,盐,味精,葱,姜,蒜末,香葱适量。

做法:

1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,同时在肚子里塞上姜片、葱段儿,姜对鸡肉有脆嫩的作用;腌好之后放进一个汤锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥,一定用冷水,目的是让鸡肉的内外同时受热成熟。

2.煮开后打去表面的浮沫,然后用中火煮5-8分钟,关火后不要揭开盖子,利用锅里的热气焖10分钟,最终鸡肉能保持在8成熟左右,这样最为鲜嫩。

3.鸡肉焖熟后,立即放在冰水中,直到凉透。

4.取一勺麻酱、一勺酱油、半勺白糖、半勺醋、少许的盐、味精调匀,制成麻酱汁备用,大杏仁压碎备用。

5.分别将豆芽、菠菜用沸水焯汤几秒钟,捞出后放于盘底。

6.放上斩件的鸡肉,淋上麻酱汁、少许的红油、撒上大杏仁碎、香葱末即可。

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